ペーパーフィルターは、底と横のシール目を互い違いに折り曲げて強度をアップ。ドリッパーにしっかり密着させてセット。 適量の粉を入れたら、表面を平らにすべく軽く振るのを忘れずに。※適量：１杯分あたり　10〜12g（お好みで加減） 沸騰したお湯をドリップ用ポットへ。使う器具、カップなども温めておくのがベター。 まず少量のお湯を注ぐ。目安はポタポタポタ･･･とサーバーに３滴ほど抽出液が落ちるまで。コーヒー粉にお湯が浸透し抽出しやすい状態になるまで20秒ほど待つ。これが“蒸らし”。 お湯は「中心から螺旋状」に、「細く・ゆっくりと・一定の速さ」でサーバーの杯数目盛りを見ながら注いでいく。適量に達したところで抽出完了。 抽出後のフィルターフィルターの内側に“すり鉢状”のコーヒーかす、底に白い泡が残っていたら、雑味のないおいしいコーヒーがいれられた証拠。